Bosvruchten wafeltjes

Dit heerlijk recept werd onlangs gepubliceerd in de KOOKmagazine van Spar. Maar omdat niet iedereen dit magazine wist te strikken, deel ik het nogmaals graag met jullie!

WAT HEB JE NODIG VOOR ONGEVEER 8 STUKS:

Voor het wafelbeslag:

- 150 g patisseriebloem

- 1 el bakpoeder

- 1 ei

- 200 ml volle melk

- 150 g bosvruchten (verse of diepvries, dit maakt niet uit)

- snuifje zout

Voor de mascarponecrème:

- 1 el kristalsuiker

- 1/2 koffielepel kristalsuiker

- 300 g mascarpone

- 1/2 koffielepel vanille extract

- 1 zakje vanillesuiker

- 150 g bosvruchten om af te werken

ZO GA JE TE WERK:

- meng de bloem, bakpoeder, zout, en suiker in een kom.

- klop het ei los met de melk

- voeg de melk met het losgeklopt ei toe aan de bloem en roer tot je een homogeen beslag

- voeg 150 g bosvruchten toe aan het beslag en roer goed door.

- verwarm een wafelijzer en vet goed in.

- verdeel het beslag over het wafelijzer en bak de wafels goudbruin in ongeveer 4min.

- meng de mascarponecrème met het vanille extract, vanillesuiker, en koffielepel kristalsuiker

- warm de rest van de bosvruchten op met 1 el kristalsuiker.

- serveer de wafels met een quenelle van mascarponecrème en warme bosvruchten

Smakelijk!

* WISTJEDATJE: Je kan de macarponecrème ook vervangen door een bolletje vanille ijs!