Fris, en een licht zoet zure toets. Dat is wat je proeft als je van deze frambozenmousse eet.
Het is absoluut geen klassieke mousse zoals we deze kennen met goede volle room.
De room verving ik door ongesuikerde griekse yoghurt. Hierbij gebruikte ik het merk Oikos natuur van Danone met 0% vet die je kan vinden in de spar winkels.
Andere griekse yoghurt is uiteraard ook toegestaan maar deze versie zit zeer laag in vetten en suikers en zit boordevol proteïnen. De yoghurt op zich heeft ook een heel erg stevige structuur wat best belangrijk is voor het verdere verloop van de mousse.
WAT HEB JE NODIG VOOR 4 PORTIES:
- 300 g frambozen
- 1 eiwit
- 50 g Zùsto
- 200 g griekse yoghurt
- 3 blaadjes gelatine
- extra framboosjes en muntblaadjes ter afwerking
ZO GA JE TE WERK:
- week de gelatine in koud water
- pureer de frambozen met een mixer en zeef het mengsel
- klop de griekse yoghurt en de Zùsto luchtig op
- klop het eiwit stijf
- schep 4 el frambozenpuree in een pannetje en zet op een laag vuur
- voeg de geweekte gelatine toe aan de warme frambozen en roer tot de gelatine opgelost is
- voeg het frambozenmengsel terug bij de rest van de frambozen en roer goed door
- giet het frambozenmengsel bij de griekse yoghurt en spatel voorzichtig onder
- doe het opgeklopte eiwit bij het frambozenmengsel en spatel ook voorzichtig onder
- neem 4 dessert glaasjes en giet hier de frambozenmousse in
- zet gedurende 1.5uur in de koeling om op te stijven
- werk af met verse frambozen en takjes munt
Smakelijk!
Comments