Wat lang geleden hier!
Het terug voltijds werken en de blog en instagram én facebook combineren &n taartjes bakken zorgt ervoor dat er soms heel weinig tijd is om alles tegelijk te kunnen combineren.
Achter het ontwikkelen van recepturen kruipt heel wat tijd waardoor ik het vaak eens op de lange baan schoof..
Maar hé, hier zijn we terug met een nieuw recept en ja hoor, het is weer een suikervrije variant!
Getest en goedgekeurd door deze rijsttaart liefhebber ;)
Wat heb je nodig voor 2 kleine rijsttaartjes
- 32.5 g dessertrijst
- 45 g Zùsto
- 11 g vanille puddingpoeder
- 1/2e eidooier
- 1/2e eiwit
- 1/2e vanillestokje of vanille essence
- 250 ml halfvolle melk
- tartelette vormpjes ca. 8 cm diameter
- garde
- bakspray
ZO GA JE TE WERK:
- Doe de dessertrijst in een kookpot en doe hier 3/4e van de melk bij
- Doe 1/4e resterende melk samen in een kom met de puddingpoeder om op te lossen
- breng de melk met de rijst zachtjes aan de kook en roer voldoende om te voorkomen dat de rijst aan de bodem zal aanbranden
- breng aan de kook op een matig vuur
- snijd de vanillestok in 2 en haal het merg eruit
- voeg de vanillestok en het vanillemerg toe aan het rijst mengsel en laat meekoken. Dit zorgt voor extra smaak in de taart
- zodra je merkt dat het rijst mengsel naar het kookpunt gaat, zet je het vuur zachter.
- blijf roeren zodat de rijst de melk langzaamaan kan absorberen
- als er 3/4e melk door de rijst is opgenomen zet je het vuur uit
- voeg de Zùsto toe aan het rijstmengsel en roer er ook de melk met de puddingpoeder onder
- haal de vanillestok uit de pot
- zet het vuur terug zachtjes aan en roer tot de rijstpap voldoende ingedikt is.
- als de rijstpap voldoende ingedikt is mag je deze van het vuur halen en even laten afkoelen.
- roer het eigeel door de rijstpap
- klop het eiwit stevig tot schuim en spatel dit onder de rijstpap
- verwarm de oven voor op 175°C
- vet de taartvormpjes in met bakspray
- vul de taartvormpjes met rijstpap tot aan de rand
- bak gedurende 25 min op 175°C
- Haal de vormpjes uit de oven en laat afkoelen
- ontvorm en zet dan in de koeling
Smakelijk!