Jullie kennen ze hoogstwaarschijnlijk wel, de zachte smeuïge chocolade brownies waarvan je je letterlijk ziek zou eten omdat ze zo lekker zijn.
Oh ja, zelfs ik kan er niet aan weerstaan als ik zie dat er ergens verse brownies zijn!
Tegenwoordig zie je maar al te vaak een variant van witte chocolade passeren of de wel bekende blondies. Ik heb ze nog nooit gegeten maar volgens velen zouden deze nóg lekkerder zijn dan de gewone versie.
In ieder geval, ik maakte voor jullie een derde brownie variant. Een brownie op basis van karamel of beter gezegd, "De Goldies" !
Karamel lovers, dit is er eentje voor jullie!
WAT HEB JE NODIG:
- 200 g Callebaut Gold chocolade + extra ter afwerking
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 3 eieren
- 150 g kristalsuiker
- 250 g bloem
- 50 g bresiliënnenootjes + extra ter afwerking
- 1 blikje gecondenseerde gesuikerde melk om dulce de leche van te maken
- 1 koffielepel speculaaskruiden
- vierkanten bakvorm 20x20
- spuitzak
ZO GA JE TE WERK:
voor de dulce de leche:
- neem een grote kookpot en vul deze met water
- zet de kookpot op het vuur en breng aan de kook
- verwijder ondertussen het papier van het blikje gecondenseerde melk
- als het water kookt mag het blikje in de kookpot ondergedompeld worden
- verlaag het vuur en laat rustig verder pruttelen gedurende 3 uur
- hou je waterpeil in de gaten, door de warmte verdampt het water. indien het blikje niet meer onder water zou staan moet je wat water bijvullen in de kookpot.
- na 3 uur koken is de dulce de leche klaar
- weeg 200 g dulce de leche af om te gebruiken voor de goldies
voor de goldies:
- smelt de chocolade au bain marie samen met de boter
- klop de eieren met de suiker op tot een ruban
- doe het chocolade - botermengsel bij de ruban en meng goed door elkaar
- doe de bloem en speculaaskruiden bij het beslag en roer goed door zodat de bloem helemaal is opgenomen
- voeg als laatste de bresiliënnenootjes toe en meng deze goed onder het beslag
- verwarm de oven ondertussen op 180°C
- vet een bakvorm in en leg er bakpapier in
- stort het beslag in de bakvorm
- roer de dulce de leche goed door zodat deze wat vloeiender wordt
- leg 9 koffielepels dulce de leche verspreid over het beslag en roer deze er mooi door en onder zodat ze goed verdeeld worden door het beslag
- bak de goldies 20-25 min
- laat afkoelen in de bakvorm
- als de goldies afgekoeld zijn kan je ze afwerken met de overgebleven dulce de leche, gold chocolade en bresiliënnenootjes
- vul de spuitzak met de dulce de leche en spuit dit over de bovenkant van de goldies
- bestrooi als volgt de goldies met wat gold chocolade en bresiliënnenootjes en snijdt de goldies in vierkantjes
- bewaar als volgt in een goed afgesloten doos
Smakelijk!
WISTJEDATJE:
- Een ruban kloppen betekent dat je je eieren en suiker gaat opkloppen tot deze verdriedubbeld is van massa, luchtig is en bleek is van kleur
- Dulce de leche is een karamelpasta die je bekomt door een blikje gecondenseerde melk gedurende een paar uur onder te dompelen onder kokend water. Wist je zelfs dat de oorsprong van dulce de leche in Latijns Amerika lag? Het is een variant op de gewone karamel die wij van hier kennen en die minstens even lekker is!
- De Gold chocolade van Callebaut is er eentje die heel speciaal is. Deze chocolade hebben ze namelijk laten karameliseren om zo de intense smaak van karamel te laten terug komen. Deze chocolade is helaas niet in de supermarkt te vinden maar kan je heel gemakkelijk bestellen bij je lokale bakwinkel of bakshop online.
Comentarios