Pol, Polen, Polent - wat?
Ja, je leest het goed. Polenta koekjes!
Dit koekje heeft als basis polenta of beter bekend als maïsgriesmeel. Polenta is een meelsoort die vaak gebruikt wordt in de Italiaanse keuken en waar men talloze zaken mee kan maken. Van warme diners tot gebak.
De smaak is iets meer uitgesproken maar past helemaal in de structuur van het koekje. In combinatie met de hazelnoot zorgt dit voor een knapperige beet.
WAT HEB JE NODIG VOOR ONG. 10 KOEKJES:
- 90 g voorgekookte polenta
- 60 g tarwebloem
- 4 el Zùsto
- 25 g fijngehakte ongepelde hazelnoten
- 62 g bécel light boter
- snufje zout
- 1/2 eidooier
- 1 koffielepel water
ZO GA JE TE WERK:
- doe de bloem, polenta en Zùsto samen in 1 mengkom en roer door elkaar
- voeg de boter toe en kneed goed
- voeg de eidooier en water toe en kneed goed zodat alles goed wordt opgenomen
- het deeg is van nature iets plakkerig
- hak de ongepelde hazelnoten fijn en voeg deze toe aan het deeg
- kneed de hazelnoten goed door het deeg zodat ze mooi verdeeld zijn
- verwarm de oven op 180°C
- draai van het deeg bolletjes en leg ze op de bakplaat
- duw de bolletjes met de bolle kant van een soeplepel een beetje plat
- bak gedurende 15-20 min
- laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten doos
Smakelijk!
Comments