Valentijn rolcake met frambozencrème

Heb je nog geen idee wat je met Valentijn gaat doen? Waarom maak je niet zelf deze originele Valentijn rolcake?

De liefde spat van de cake én ze is bovendien om je vingers mee af te likken!

Met het hartjesmotief zorgt de cake voor een extra romantische touch. Snel klaar en bovendien gemakkelijk te bereiden.

Gaan jullie mee aan de slag?

WAT HEB JE NODIG VOOR 1 ROLCAKE VOOR 4 PERS:

Voor de biscuit

- 75 g suiker

- 75 g zelfrijzende bloem

- 3 eieren

Voor de frambozencrème

- 140 ml room 35% vg

- bloemsuiker

- 70 g mascarpone

- 30 - 35 ml frambozencoulis (Het recept van de frambozencoulis vind je in de post van de volkorenpannenkoekjes!

- verse frambozen

Overige benodigdheden

- rode kleurstof

- hartjes vorm

- bakpapier

- bakplaat

- stiftje of stilo

- bakspray

- spuitzakken

- meetlat

- keukenrobot

- paletmes

- zeef

ZO GA JE TE WERK:

voor de biscuit

- klop de eieren met de suiker tot een ruban

- verwarm de oven ondertussen voor op 200°C hetelucht

- zeef de bloem en spatel deze onder het biscuit beslag

- doe 3 grote eetlepels biscuit in een aparte kom en voeg hier wat rode kleurstof aan toe.

- roer goed door tot het beslag volledig rood ziet

- neem een bakplaat en spray deze volledig in met bakspray en leg er het bakpapier op

- teken op het bakpapier met het uitsteekvormpje allemaal hartjes

- doe het rode biscuitbeslag in een spuitzak en spuit rode hartjes op de bakplaat

- zet de bakplaat even kort in de vriezer zodat de hartjes kunnen opstijven

- haal de bakplaat opnieuw uit de vriezer en strijk het overig biscuitbeslag erover heen

- strijk het beslag met een paletmes glad en gelijk

- bak gedurende 7 min op 200°C

- haal de cake uit de oven en draai onmiddellijk om

- haal voorzichtig het bakpapier van de cake en zorg dat je het motief niet beschadigd

- draai de cake terug om zodat de cake met de kant zonder motiefjes naar boven ligt zodat we de créme er kunnen op doen.

Voor de frambozencrème

- klop de room met de bloemsuiker op tot er stijve pieken ontstaan

- voeg de mascarpone toe en klop nog eens kort door zodat de crème goed vermengd is

- indien de crème niet zoet genoeg is kan je nog steeds wat suiker toevoegen

- voeg als laatste de frambozencoulis toe en meng nog eens kort door

ASSEMBLAGE:

- smeer de frambozencrème met een paletmes mooi open en gelijk over de cake en bestrooi met verse frambozen

- rol de cake voorzichtig op en leg terug op het bakpapier

- zorg ervoor dat het bakpapier zich over de cake kan vouwen

- duw nu met een meetlat op het bakpapier tegen de rolcake zodat de cake zich strakker zal gaan vormen

- zet in de koeling om verder op te stijven

Smakelijk!