Wie het woord Lichtmis hoort, denkt waarschijnlijk automatisch aan pannenkoeken!
Jaja traditiegetrouw worden er dus pannenkoeken gegeten op Lichtmis.
Hier thuis kijken we er altijd naar uit omdat dit écht nog eens een reden is om lekker veel pannenkoeken te smullen.
Maar waarom wordt dit eigenlijk met een pannenkoekenbak gevierd?
Wel eigenlijk wist ik het zelf niet zo goed maar speciaal voor jullie zocht ik even wat extra informatie op omtrent deze speciale dag!
Het feest verwijst zich eigenlijk naar het feit dat Jezus op dat moment 40 dagen geboren is en naar de tempel werd gebracht om aan de bevolking getoond te worden.
Maar van waar komt de link met de pannenkoeken dan?
Wel, de vorm en kleur van de pannenkoeken verwijzen eigenlijk naar de zon en het licht. De traditie zegt dat wie met Lichtmis pannenkoeken eet, een voorspoedig jaar zal hebben.
Zo genoeg geschiedenis opgerakeld!
Nu is het tijd om deze heerlijke pannenkoeken te maken. Het is een gezondere variant aangezien ik gebruik maak van volkorenmeel. Volkorenmeel bevat meer vezels waardoor je langer verzadigd zult zijn. De frambozencoulis zorgt voor een lekkere zoetzure topping die perfect samen gaat met de pannenkoek.
Laten we aan de slag gaan!
WAT HEB JE NODIG VOOR ONG. 6 KLEINE PANNENKOEKJES:
Voor de pannenkoekjes
- 83 g volkorenmeel
- 167 ml melk
- 1 ei
- 1 el Zùsto
- 1 koffielepel vanille essence
Voor de frambozencoulis
- 250 g frambozen
- 1 el water
- 2 el Zùsto
overige benodigdheden:
- pannenkoekenpan
- olijfolie
- steelpan
- zeef
- mixer
ZO GA JE TE WERK:
- doe de melk, het ei, de Zùsto en vanille essence in een mengkom en roer kort door elkaar
- zeef het volkorenmeel boven de mengkom en en roer tot een mooi glad mengsel
- verwarm de pannenkoekenpan op een middelhoog vuur en doe een beetje olie in de pan
- bak de pannenkoekjes goudbruin
Voor de frambozencoulis
- doe de frambozen, het water en de Zùsto in een steelpan en zet op een klein vuurtje
- roer goed door het mengsel en laat zachtjes inkoken
- mix het frambozenmengsel zodat alle stukjes verdwenen zijn
- zeef de frambozencoulis door zodat je geen pitjes in de coulis meer hebt.
- giet tenslotte als topping over de pannenkoekjes
Smakelijk!
Comments